PREMIERS INSTANTS

 

Le souffle de la mer

6 Huitres Guillardeau n°3

32 €

12 Huitres Guillardeau n°3

64 €

Caviar Imperial Stroganoff 50/125/250g

180 €

Acipencer Shrenckii/Huso Dauricus

330 €

Caviar osciètre 50g

190 €

Caviar osciètre 125g

450 €

La force de la terre

Fois gras de canard et son pain d’épices

29 €

Nos charcuteries signature

Secreto 07 de Wagyu

65 €

Jamon Joselito Bellota 5J

55 €

LE CRU

 

Carpaccios

Carpaccio de bar aux agrumes (extra caviar +25 €)

27 €

Carpaccio de gambas rouges fenouil et granade

50 €

Carpaccio de bœuf parmesan 24 mois et truffes de saison

26 €

Tartares

Bar & avocat style Japonais

29 €

Thuna Tartare

29 €

Saint-Jacques et Gazpacho

34 €

Viande réserve EMÔRA Classique / Truffes / Caviar

34 € / 36 € / 50 € /

LES ENTREES

Salades

Burrata artichauts et truffe

26 €

Tentations

3 MiniTacos de bœuf Wagzu et jalapeños

39 €

LES PÂTES

Paccheri a la Languste

75 €

Paccheri a la Languste

75 €

LA MER

Poissons & crustacés

Surf and Turf (Languste Mediterranée et Filet de bœuf Simmenthal)

133 €

Langustes Mediterranée au grill, sauce beurre & estragon

90 €

Sole grillée

140 € / Kg

Surf and Turf (Languste Mediterranée et Filet de bœuf Simmenthal)

133 €

Langustes Mediterranée au grill, sauce beurre & estragon

90 €

Sole grillée

140 € / Kg

LA TERRE

Viandes du moment

filets – env. 250g

Simmenthal

60 € (24€/100g)

Wagyu Japonaise

150 € (60€/100g)

entrecôte – env. 300g

Wagyu Japonais Kagoshima A5+

148 € (48 € /100g)

Wagyu Australie King River 9+

120 € (40€/100g)

entrecôte – env. 300g

Black Angus Australia

 84 € (28€/100g)

Black Angus Prime USA

 75 € (25€/100gr)

Wagyu Australia Blackmore 9+

210 € (70€/100g)

côte de boeuf – env. 1.2kg/1.4kg

Mazura

190 € /kg

T-bone – Tomahawk

T-Bone Mazura

190 € /kg

T-Bone Wagyu Australie King River 9/10 Tomahawk

390€/Kg

Wagyu Australie Westholme 10

440€/Kg

LES ACCOMPAGNEMENTS

Mini poivrons au parmesan

14 €

Asperges grillée /+ truffe

14/19 €

Légumes du Jour

14€

Pommes de terre roties

12 €

Frites Maison

10 €

Frites à la truffe de saison

14€

Purées : Classique

10 €

Fond Brun

12 €

Truffe

18€

Jalapeños

12 €

Fromage bleu

14 €

Comprendre la carte de la Terre

Quatre lectures pour choisir sa pièce en connaissance de cause.